Thưởng thức bánh tét lá cẩm - đặc sản nổi tiếng tại TRAVICO

Bánh tét vốn là món ăn đặc sản quen thuộc của người Việt Nam trong ngày tết nguyên đán. Bánh tét lá cẩm Trà Vinh là món ăn hấp dẫn bởi màu tím đẹp mắt. Để có những đòn bánh tét lá cẩm Trà Vinh đẹp mắt, chắc nịch, chuẩn hương vị không hề dễ. Mời các bạn cùng DỪA SÁP TRAVICO vào bếp làm bánh tét lá cẩm ngon đúng vị, chuẩn đặc sản Trà Vinh này nhé!

Đôi nét về bánh tét lá cẩm đặc sản nổi tiếng

Bánh tét lá cẩm là bánh nổi tiếng  trong đó bánh tét ngon nhất. Được bày bán ở góc đường hay trong khu chợ. Khác với cách gói bánh tét thông thường bằng nhân mỡ hành, nhân đậu xanh, nhân chuối, thịt. Nhân của bánh tét lá cẩm là thịt trứng muối, mỡ và đậu xanh. Đặc biệt là để làm được bánh tét lá cẩm nhất định phải có màu tím đẹp mắt của lá cẩm.

Muốn có bánh tét lá cẩm ngon, đẹp mắt đúng vị phải chọn được lá cẩm còn tươi.  Dùng loại nếp thơm và dẻo ngâm với lá cẩm để có màu tím tự nhiên. Cho nếp này xào với nước cốt dừa trước khi gói. Bánh nấu từ 4 - 5 tiếng là chín.

Khi chiếc bánh tét lá cẩm cắt ra bạn sẽ thấy vành ngoài ánh lên một màu tím mượt mà. Bên trong là thịt, đỏ hột vịt muối, mỡ và đậu tỏa mùi thơm. Bánh gắn kết chặt chẽ không dời, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt. Hòa quyện hương thơm của trứng muối, bánh dẻo mềm.

Bánh tét lá cẩm do TRAVICO chế biến - thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu

250g đậu xanh

250g dừa gạo

600g lá dứa

250g thịt ba chỉ

500g lá cẩm

1kg chuối hột

Hành lá, hành tím

Dây buộc

1kg gạo nếp

Muối, dầu ăn, hạt tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét lá cẩm

Đem lá cẩm rửa sạch, bỏ vào nồi nấu với 1 chén nước thật kỹ cho ra màu tím đẹp lạ mắt. Đậu xanh bỏ vào nước ngâm qua đêm cho nở ra sau đó vo sạch và để ráo.

Gạo nếp vo sạch, cho vào nước lá cẩm ngâm trong 6 – 7 tiếng rồi vớt gạo ra để ráo nước, cho thêm 1 muỗng muối vào trộn lên cho thật đều. Dừa đem nạo bỏ vào 1 chút nước ấm rồi vắt lấy phần nước cốt. Cho thêm 1 chén nước nữa vào phần bã dừa vừa vắt và vắt thêm một lần để lấy nước.

Thịt ba chỉ làm sạch, thái sợi dài bằng ngón tay, ướp cùng hành tím băm, hạt nêm, tiêu để cho món bánh tét lá cẩm ngon đặc sắc. Để trong khoảng 3 – 4 giờ cho thấm đều gia vị. Trứng muối đập lấy phần lòng đỏ riêng để vào ngâm chung với rượu cho bớt vị tanh. Còn lòng trắng trứng thì cho vào màng bọc thực phẩm se lại thành hình dài nhỏ.

Lá chuối rửa sạch sau đó phơi nắng cho héo hoặc nhúng qua nước sôi cho mềm. Sau đó xé thành miếng khoảng 30x40cm. Mỗi chiếc bánh tương ứng 3 miếng, còn lá chuối ngang đặt bên trong xé kích thước 6x20cm.

Cách làm làm bánh tét lá cẩm

Bước 1: Sơ chế gạo nếp của món bánh tét lá cẩm

Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo lên bếp cho nước lá cẩm và nước dão dừa vào đun lên cho sôi. Tiếp đến cho phần gạo nếp vào đảo đều. Cho 2 muỗng muối và 2 muỗng đường vào xào cho đến khi nước rút gần hết. Sau khi đảo xong thì gạo nếp sẽ nở ra 1 chút, bạn chia gạo nếp thành 5 phần.

Bước 2: Làm nhân bánh tét lá cẩm

Lấy phần đậu xanh đã ngâm bỏ vào cùng với nước dão dừa và 1 muỗng cà phê muối cho đến khi mềm và không còn dính tay. Bắc chảo lên bếp cho hành khô vào phi thơm. Bỏ đậu xanh xào chung, sau đó giã hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Thịt ba chỉ mua về làm sạch, thái sợi dài bằng ngón tay, ướp cùng hành tím bằm, hạt nêm, tiêu rồi để trong khoảng 3 – 4 giờ cho thấm đều.

Bước 3: Nắm nhân chia các nguyên liệu

Chia nhân thành 5 phần bằng nhau. Sau đó bạn trải màng bọc thực phẩm ra rải lên lớp đậu xanh. Tiếp đến xếp thịt, trứng muối, cuộn lại thành hình trụ dài. Xoắn hai đầu màng bọc lại cho nhân chắc thêm.

Bước 4: Gói bánh tét lá cẩm

Trải lá chuối ra lên 1 lớp gạo đã ngâm với lá cẩm đặt nhân bánh dọc theo lá. Gấp hai mép lại với nhau, cuộn tròn và nén thật chặt. Lấy kéo cắt bớt phần lá thừa ở 2 đầu. Đặt thêm 2 miếng lá nhỏ hình chữ nhật che kín đầu bánh cột lại cố định 2 đầu bánh.

Tiếp đến bạn dùng dây cột chặt theo hình chữ thập dọc theo đòn bánh. Để cố định lá, tháo bỏ phần dây ngang, cột 6 vòng quanh bánh. Rồi xoắn dây thật chặt nếu có phần dây dư thì bạn cuốn gọn lại.

Bước 5: Cách luộc bánh tét lá cẩm

Bạn xếp bánh vào nồi và đổ nước ngập bánh, luộc trong thời gian 5 - 6 tiếng là bánh sẽ mềm mùi vị đậm đà thơm ngon. Khi luộc lâu lâu bạn cần mở nắp vung để kiểm tra xem nước luộc có bị cạn không. Nếu cạn thì bạn có thể đổ thêm nước đã đun sôi vào. Đảm bảo bánh luôn ngập trong nước để bánh không bị sượng, sống.

Cách bảo quản bánh tét lá cẩm

Để bảo quản bánh được lâu thì khi nấu chín bánh, bạn vớt bánh ra ngoài sau đó nhúng vào chậu nước lạnh. Dùng tay nặn 2 đầu và rửa sạch loại bỏ phần nhớt dính trên bánh. Sau đó để ráo như vậy bánh sẽ để được lâu và không bị mốc.

Có thể treo bánh tét lá cẩm lên, thời tiết lạnh có thể để ở nhiệt độ phòng từ 4-5 ngày, bánh vẫn mềm, thơm. Tại TRAVICO bánh chế biến và bán trong ngày, nên khi mua về bạn có thể để 2-3 hôm, bánh vẫn đảm bảo độ tươi ngon. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cho vào bịch nilon bọc kín lại. Để vào ngăn mát tủ lạnh khi muốn ăn hãy lấy ra hấp hoặc dùng dầu để chiên lên sẽ rất ngon.

Thành phẩm bánh tét lá cẩm

Sau khi bánh chín bạn vớt bánh ra, để nguội cắt ra và thưởng thức ngay. Bánh sẽ rất dẻo, thơm đậm đà vị trứng muối, vị bùi của đậu xanh và màu sắc vô cùng đẹp mắt.

Kết luận

Trên đây là cách làm bánh tét lá cẩm ngon đúng vị chuẩn đặc sản Trà Vinh. Bạn có thể tham khảo và làm thử món bánh tét lá cẩm theo công thức trên của đầu bếp TRAVICO. Để cả nhà có món bánh mới thơm ngon nhất, hãy liên hệ với chúng tôi DỪA SÁP TRAVICO – chúng tôi rất sẵn sàng phục vụ các bạn.

DỪA SÁP TRAVICO

Địa chỉ:

CN1: 04 Phạm Ngũ Lão, phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, thành phố Hồ Chí Minh

CN2: 448 Huỳnh Tấn Phát, Phường Bình Thuận, quận 7, thành phố Hồ Chí Minh

CN3: 565/3 Nơ Trang Long, Phường 13, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh

CN4: 120 Đường 9A, dân cư Trung Sơn, huyện Bình Chánh

Hotline:  0896404787

Email: tungnv050687

Website: duasaptravico.com

Sinhtoduasaptravico.com

Xem thêm

Mứt dừa sáp Trà Vinh ăn một lần là nhớ mãi

Đến đâu để thưởng thức sinh tố dừa sáp mãng cầu?

Bạn đã biết chương trình giảm giá 50% sinh tố dừa sáp mix tại TRAVICO chưa?